Karczoch
Karczoch jest rośliną wieloletnią, która na zimę traci tylko część nadziemną. Plonuje zadowalająco przez 3-4 lata. Wyglądem zewnętrznym przypomina oset, ale ma większe i bardziej ozdobne liście, może więc być jednocześnie rośliną dekoracyjną. W pierwszym roku po wysiewie wydaje rozetę dużych, często kolczastych liści, o grubych i szerokich ogonkach, w drugim i następnych latach wydaje pędy i kwiaty. Jadalną częścią rośliny są kwiatostany, a właściwie mięsiste nasady listków okrywowych koszyczka oraz grube, soczyste dno kwiatostanowe. Zbiera się dobrze wykształcone pąki kwiatowe, zanim zaczną się rozchylać.
Karczoch wymaga gleby żyznej, głęboko uprawianej i nawożonej co roku nawozami organicznymi oraz mineralnymi, w dawkach po 30-40 g superfosfatu i 40-procentowej soli potasowej na 1 m2 przed sadzeniem i wczesną wiosną każdego roku przed norkrosowaniem (grabieniem norkosem) oraz 20 g saletrzaku przed sadzeniem, a następnie dwukrotnie po 30 g saletry, najpóźniej w początku sierpnia.
Do rozmnażania karczochów z sadzonek niezbędna jest szklarnia. Karczoch rozmnażany z siewu daje materiał niewyrównany jakościowo. W lutym lub marcu wysiewa się po 2-3 nasiona do doniczek, które ustawia się w pomieszczeniu o temperaturze 20°C. Z doniczek wysadza się rośliny w drugiej połowie maja. Można też w maju siać od razu na zacisznym zagonie gniazdowo, po 2-3 nasiona, na głębokość 5-6 cm, w rozstawie 1X1 m. Gdy rośliny wydadzą 5 liści, w każdym gnieździe pozostawia się tylko jedną, najsilniejszą. Na obsadzenie 10 m2 potrzeba 2 g nasion.
Zagon z karczochami trzeba odchwaszczać i podlewać w czasie suszy, szczególnie w lipcu i sierpniu, gdy wykształcają się pąki. Aby otrzymać dorodne pąki, należy usuwać zbyteczne pędy (zostawia się najwyżej 3 pędy i 6-8 pąków na roślinie). Przed nastaniem mrozów ścinamy nadziemne części roślin, a ich karpy nakrywamy łętami lub słomą. Przed silnymi mrozami zabezpieczamy je, przysypując dodatkowo warstwą torfu lub lekkiej ziemi.
Najbardziej znaną odmianą jest Lyoński Zielony, której nasiona się importuje. Charakteryzuje się ona bujnym wzrostem i pąkami o szerokim dnie kwiatowym.