Sałata głowiasta krucha. Sałata krucha różni się nieco od sałaty masłowej. Tworzy bardzo duże główki, twarde, o średnicy od 15 do 20 cm, o masie od 700 do 1000 g, o liściach okrągławych, w kształcie muszli ostrygi – na skutek silnego, łukowatego wygięcia nerwu głównego. Liście są mniej lub więcej fryzowane, jasno- lub ciemnozielone, jędrne, kruche, soczyste, smaczne, o dużej wartości odżywczej (sole mineralne, zwłaszcza wapń, żelazo oraz witaminy A, B„ B2, C, E). Sałatę kruchą przyrządza się i podaje podobnie jak sałatę masłową oraz można dodawać ją do kanapek oraz sałatek wielojarzynowych. Sałata krucha, podobnie jak sałata masłowa, jest rośliną klimatu chłodnego. Optymalna temperatura jej wzrostu wynosi około 15°C. Temperatura wysoka powoduje przedwczesne wybijanie roślin w pędy kwiatostanowe, gorzknienie sałaty, a także jej gnicie. Sałata ta wymaga umiarkowanej wilgotności gleby. Wczesną wiosną powinno się ją uprawiać na glebach gliniasto-piaszczystych, do uprawy późniejszej odpowiedniejsze są gleby nieco cięższe oraz torfowe. Z uwagi na słabo rozwinięty system korzeniowy sałaty gleba pod jej uprawę musi być dostatecznie wilgotna i przewiewna. Sałata krucha jest wrażliwa na zakwaszenie gleby, dlatego najlepszy dla niej jest odczyn gleby obojętny. Gleba pod uprawę sałaty kruchej powinna być pulchna. Należy ją dobrze przygotować – przekopać jesienią głęboko, a wiosną wyrównać i rozkruszyć bryły. Uprawiając sałatę kruchą oprócz nawozów organicznych, dawanych jesienią (4 kg/m2 obornika), stosuje się nawożenie mineralne w ilości: 20-30 g saletrzaku, 20-30 g superfosfatu i 20-30 g soli potasowej 40-procentowej na 1 m2. Uprawa sałaty kruchej jest podobna do uprawy sałaty masłowej, jednakże jej okres wegetacji jest dłuższy i wynosi 90-150 dni. Aby zapewnić ciągły zbiór sałaty kruchej w czasie całego lata – od jesieni, trzeba ją wysiewać co dwa tygodnie, poczynając od marca (z przerwą od drugiej połowy kwietnia do początku maja). Przerwa jest podyktowana koniecznością uniknięcia zbiorów sałaty w okresie największych upałów, które wpływają na gorzknienie jej liści.
Sałatę kruchą uprawia się z siewu i z rozsady. Dla uzyskania jak najwcześniejszego plonu wysiewa się ją do skrzynek na 6-8 tygodni przed posadzeniem rozsady do gruntu. Skrzynki ustawiamy na oknie w mieszkaniu lub w inspekcie (temperatura powinna wynosić
15-20°C, a po ukazaniu się wschodów 15°C w ciągu dnia i 12-13°C w nocy). Sałatę kruchą wysadza się w większych odległościach niż sałatę masłową, a mianowicie w rozstawie 45-50X35 cm. Rozsadę należy sadzić nie głębiej, niż rosła poprzednio. Nasiona wysiewa się wczesną wiosną w rzędy odległe co 35-45 cm, na głębokość 0,5 cm. Po wzejściu, gdy rośliny wytworzą 3-4 liście, przeprowadza się przerywkę, pozostawiając siewki w odstępach co 20-30 cm. Pielęgnowanie sałaty kruchej polega na odchwaszczaniu i spulchnianiu gleby na głębokość 2-3 cm. W okresie suszy rośliny należy podlewać.
Są trzy odmiany sałaty kruchej. Do uprawy wczesnej i późnej -Climax. Tworzy główki duże, lekko wydłużone, średnio ścisłe. Liście pęcherzykowate, ząbkowane, ciemnozielone, grube, jędrne, kruche, bardzo smaczne. Odmianą późną jest Golden State. Tworzy główki duże, kuliste lub lekko spłaszczone. Liście pofałdowane, delikatne, pęcherzykowate, jasnozielone, grube, soczyste, kruche. Również odmianą późną jest Vanguard. Tworzy główki duże, owalne, lekko u góry spłaszczone, średnio ścisłe, dobrze zamknięte. Liście gładkie, zewnętrzne szarozielone z połyskiem, wewnętrzne żółtawe, jędrne, kruche, bardzo smaczne.