Rzeżucha ogrodowa
Rzeżucha ogrodowa jest niewielką rośliną o drobnych wycinanych liściach. Spożywa się całą nadziemną część rośliny w bardzo wczesnej fazie wzrostu. Roślina zawiera niewielkie ilości białka, cukrów i soli mineralnych. Jej wartość odżywcza polega głównie na 2-, 3-krotnie większej niż w pomidorach zawartości witaminy C oraz pewnej ilości witaminy A i B,. Olejki eteryczne, nadające jej swoisty zapach i smak, zawierają związki siarki i wpływają pobudzająco na apetyt i trawienie.
Rzeżucha ma bardzo krótki okres wegetacji (od siewu do zbioru -gdy stosujemy uprawę gruntową – 14-30 dni, w skrzynce, doniczce w mieszkaniu – 10-20 dni). Najlepsza temperatura do kiełkowania nasion wynosi 20-22°C. Rzeżucha rośnie dobrze w temperaturze niższej (10°C), ale hodowana w wyższej temperaturze jest smaczniejsza i daje większy plon. Wymagania glebowe ma małe, toteż nie stosuje się nawożenia, jedynie na glebach bardzo ubogich (przed siewem około 10 g saletrzaku na 1 m2). Nasiona wysiewa się rzutowo, gęsto, do płytkich drewnianych skrzynek, plastykowych pojemników lub doniczek ustawianych na oknie w mieszkaniu albo do gruntu w rzędy co 10-15 cm (8-10 g/m2). Wysiane nasiona tylko uklepujemy lub przykrywamy cienką warstwą ziemi czy piasku i również uklepujemy. Po wysiewie podlewamy. Rzeżucha wymaga częstego podlewania.
Zbiór jest jednorazowy i polega na wycięciu roślin, gdy osiągną (hodowane w mieszkaniu) wysokość 6-8 cm, a uprawiane gruntowo 10-15 cm. Aby rzeżuchę mieć dłużej, należy ją wysiewać co dwa tygodnie.
Uprawiane są dwie odmiany zeżuchy, niewiele się różniące: odmiana o dwóch liściach prostych oraz kędzierzawa, która wytwarza liście podzielone na 3 i więcej części. W Polsce odmian nie wyróżnia się.