Chrzan
Chrzan jest rośliną wieloletnią o grubych mięsistych korzeniach, które silnie się rozgałęziają i wrastają głęboko. Ze względu jednak na jakość plonu powinien być uprawiany tylko jeden rok. Pozostawiony na kilka lat rozrasta się i zachwaszcza ogródek. Chrzan lepiej rośnie w miejscach zacienionych, dobrze znosi zimy, a część nadziemna wytrzymuje nawet kilkustopniowe przymrozki (-4°C).
Chrzan jest warzywem przyprawowym o dużym znaczeniu dietetycznym. Zapach i smak korzeni powodowane są obecnością związków siarki. Chrzan zawiera znaczne ilości witaminy C i soli mineralnych (wapnia, żelaza i fosforu). Chrzan rozmnaża się z sadzonek korzeniowych. Jesienią korzenie boczne o średnicy 0,8-1,4 cm tnie się na kawałki długości 25-35 cm. Aby nie popełnić błędu przy sadzeniu, górną część uciętego korzenia ścina się prostopadle, a dolną ukośnie. Sadzonki związane w pęczek dołuje się w gruncie. Na wiosnę trzeba je przejrzeć i odrzucić chore.
Miejsce przeznaczone do sadzenia chrzanu powinno być nawiezione jesienią obornikiem (5 kg/m2) i przekopane bardzo głęboko – na dwa sztychy szpadla. Na wiosnę, przed sadzeniem, daje się nawozy mineralne: 30 g saletrzaku, 20 g superfosfatu i 30 g 40-procentowej soli potasowej na 1 m2. Na przygotowanym zagonie robi się redlinę takiej głębokości, aby można było ułożyć w niej sadzonki pod kątem 45°, przy czym wierzchołki sadzonek powinny się znaleźć 5 cm pod powierzchnią ziemi. Sadzi się w rozstawie 50X40 cm.
W celu otrzymania ładnych i prostych korzeni trzeba w połowie lipca odgarnąć ziemię z jednej strony roślin chrzanu i odsłonić korzenie główne, aby odciąć ostrym nożem grubsze korzenie boczne (drobnych korzonków nie usuwa się). Pozostawia się jedynie 2-3 korzenie boczne, wyrastające z dolnej części (1/3 długości) korzenia głównego; będą one użyte na sadzonki w następnym roku. Przy obcinaniu korzeni bocznych zostawia się roślinie jedną lub dwie rozety liściowe, a pozostałe obłamuje się lub obcina nożem. Po dokonaniu tych zabiegów korzenie chrzanu ponownie obsypuje się ziemią. Po obcięciu korzeni zasila się chrzan dawką saletry w ilości 10 g/m2 i ponownie taką samą dawką w 3-4 tygodnie później.
Zbiór chrzanu przeprowadza się późną jesienią, wykopując dokładnie całą roślinę. Z 1 m2 można osiągnąć plon w wysokości 1-1,5 kg. Dotychczas nie było wyodrębnionych odmian chrzanu, istniały jedynie lokalne typy. Najczęściej spotykane są; Maliński i Czeski, o długich korzeniach grubości do 5 cm, oraz Bawarski o korzeniach krótszych i grubszych, zwężających się ku dołowi.
Jak już wcześniej napisano, chrzan rozmnaża się z sadzonek korzeniowych. Dzieje się tak dlatego, gdyż chrzan, wprawdzie kwitnie w naszym klimacie, ale nie wydaje nasion. Stąd trudności z wyhodowaniem nowych odmian.